Você já ouviu falar da rica variedade gastronômica da região Centro-Oeste? Formada pelos estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e o Distrito Federal, essa região oferece uma culinária que vai de pratos exóticos a sobremesas deliciosas que vão te surpreender.
A magia da comida do Centro-Oeste está nas influências das tradições culinárias de países vizinhos, como Argentina e Paraguai, além dos sabores autênticos brasileiros. Cada prato tem uma história, e a combinação de peixes de água doce com ingredientes típicos garante uma experiência única.
Prepare-se para conhecer as treze comidas mais famosas que você precisa experimentar ao visitar essa parte do Brasil!
Conheça as 13 comidas típicas da região Centro-Oeste do Brasil
1. Caldo de piranha
Se você nunca ouviu falar do caldo de piranha, pode achar estranho. Mas esse prato é um clássico do Mato Grosso. Ele é conhecido não só pelo seu sabor, mas também por suas propriedades afrodisíacas.
Para preparar, a piranha é cozida e, em seguida, as espinhas são retiradas. O caldo é então temperado com salsinha, alho, coentro, tomate e a famosa pimenta bode.
2. Mojica de pintado
A mojica de pintado tem suas raízes na cultura indígena. Este prato é cheio de história, incorporando mandioca e o peixe pintado.
A mandioca é cozida com temperos, e o pintado entra no fim, para que não cozinhe demais. Algumas versões incluem banana-da-terra como acompanhamento. É comum também servi-la com arroz.
3. Sopa paraguaia
Engana-se quem pensa que a sopa paraguaia é uma sopa tradicional. Na verdade, é uma torta rica em sabor, feita de farinha de milho e queijo.
Os ingredientes podem variar, com opções que incluem azeitona, orégano e até tomate seco. Esse prato é bastante popular na fronteira com o Paraguai.
4. Empadão goiano
O empadão goiano é um ícone da culinária de Goiás. Ele está em vias de ser reconhecido como Patrimônio Cultural.
Feito com uma massa básica à base de gordura e ovos, é recheado com uma variedade de ingredientes, incluindo carne de frango, carne de porco e palmito guariroba. Cada mordida é uma nova descoberta!
5. Arroz com pequi
O pequi, além de ser característico do cerrado, é muito amado por quem vive por lá. No arroz com pequi, você refoga a fruta inteira com cebola e alho.
Quando ela começa a liberar seu sabor, adiciona-se o arroz. Um toque de pimenta bode coloca tudo em harmonia. Essa mistura traz um visual vibrante ao prato.
6. Caribéu pantaneiro
O caribéu pantaneiro é uma receita comissionada pela tradição indígena. Aqui, carne seca é cozida com mandioca, e, em algumas regiões, até abóbora.
Primeiro, você dessalgue a carne, desfiando-a depois. Em seguida, refogue-a com cebola e alho e misture a mandioca antes de deixar cozinhar. É um prato que reúne sabores rústicos.
7. Galinhada com pequi
Na galinhada com pequi, a estrela é, claro, o pequi! A galinha caipira é refogada com cebola e alho.
Cozinhe-a separadamente e depois misture com arroz e os temperos. Adicione o pequi e é só aproveitar! Quem já comeu garante que o sabor é de dar água na boca e que você não vai esquecer tão cedo.
8. Bolo de arroz cuiabano
O bolo de arroz cuiabano é um dos pratos mais desafiadores da região. Aqui, o arroz é pilado para virar farinha.
A mistura é feita com mandioca, açúcar e especiarias como coco e canela. O resultado? Bolinhos super macios que derretem na boca. Um doce que encanta tanto pela complexidade quanto pela suavidade.
9. Pacu assado
O pacu assado é um peixe nativo da Amazônia, bastante utilizado no Mato Grosso do Sul. Para prepará-lo, você o tempera com limão, sal e outros condimentos a gosto.
A combinação com farinha de mandioca ou azeitonas é comum. O que torna esse prato único é o seu sabor característico da água doce.
10. Vaca atolada
A vaca atolada é uma receita que você não pode deixar de experimentar. Feita com carne bovina, tem um preparo simples que resulta em um sabor incrível.
A carne é cozida lentamente e, em algumas versões, adiciona-se mandioca. É um prato reconfortante, que combina tradição e sabor numa só garfada.
11. Arroz boliviano
O arroz boliviano é uma variação que traz a influência da culinária do país vizinho. É um prato que utiliza arroz e diferentes vegetais.
Os ingredientes variam, mas sempre proporcionam um resultado saboroso. Uma escolha interessante para quem quer explorar novos sabores da região.
12. Pamonha
A pamonha é um clássico das festas juninas. Feita com milho, a pamonha pode ser doce ou salgada.
O milho é ralado e misturado com açúcar, sal e outros temperos. Em seguida, a massa é envolta em folhas de milho e cozida. O resultado é uma iguaria macia e cheia de sabor, perfeita para acompanhar um cafezinho.
13. Arroz Maria Isabel
O arroz Maria Isabel é um prato simples, mas que conquista muitos paladares. Feito com arroz e carne seca, geralmente é preparado em uma panela só.
É uma opção prática para o dia a dia, trazendo um pouco da tradição da culinária do Centro-Oeste em cada garfada. Uma verdadeira experiência caseira.
Bônus da culinária típica Centro-Oeste
14. Tereré
O Tereré é uma bebida típica, especialmente popular no Mato Grosso do Sul. Pense nele como o primo legal do Chimarrão, só que com água gelada em vez de quente.
Essa bebida refrescante utiliza a mesma erva-mate que o Chimarrão, fazendo dela uma escolha favorita nos dias quentes.
É comum se reunir com amigos para compartilhar essa experiência, passando a cuia de mão em mão, sempre acompanhada de boas conversas.
Se você ainda não experimentou o Tereré, vale a pena! É simples de preparar e pode ser variado com sabores como limão ou hortelã. Além de ser uma tradição, é uma ótima maneira de se refrescar. Que tal aproveitar um dia ensolarado e experimentar esta bebida revitalizante?